Délayez les 10 g de levure avec 5 cl de lait.
Faites une fontaine avec les 250 g de farine sur le plan de travail.
Cassez un œuf au centre et ajoutez les 5 cl de lai restant, les 15 g de sucre et la c. et demie de sel.
Mélangez le tout.
Ajoutez la levure délayée et pétrissez l’ensemble.
Lorsque la pâte est homogène, incorporez les 60 g de beurre ramolli, puis ajoutez les 150 g de raisins secs.
Façonnez une boule avec la pâte et déposez la dans un saladier recouvert d’un torchon humide.
Laissez lever pendant 3h dans un endroit tempéré.
La pâte doit avoir doublé de volume.
Faites la retomber en appuyant dessus avec la main et en la repliant sur elle-même.
Faites de nouveau une boule, déposez la dans le saladier et couvrez d’un film plastique.
Mettez la pâte au frais toute la nuit.
Le lendemain, divisez la pâte refroidie en deux portions égales.
Façonnez rapidement les pains de la longueur des moules.
Beurrez et farinez 2 moules à cake rectangulaires.
Disposez chaque morceau dans un moule.
Laissez lever la pâte pendant 1h 30
Préchauffez le four à 200° (th 6-7).
A l’aide d’un pinceau, badigeonnez chaque pain avec un œuf battu.
Avec une lame fine fendez chaque pain dans toute sa longueur.
Quand le four est bien chaud, enfournez et laissez cuire de 30 à 40 min.
Surveillez la coloration et au besoin baissez la température à 180° (th. 6)
Démoulez et mettez les pains briochés aux raisins à refroidir sur une grille.