Faites bouillir ½ litre de lait. Incorporez la vanille. Laissez infuser une dizaine de minutes hors du feu. Dans un saladier, mélangez les œufs, les jaunes et le sucre en fouettant, ajoutez les 50 millilitres de lait froid, puis, tout doucement, le lait chaud sans arrêter de fouetter.
Faites un caramel dans un moule avec un peu d’eau et les 50 grammes de sucre restants.
Dans le moule, versez la préparation précédente en la passant au tamis fin.
Laissez cuire au bain-marie au four à 150°C (thermostat 5) pendant 45 minutes.
Laissez refroidir, servez frais ou froid